Resep Opor Ayam Sederhana

Opor Ayam Jawa Tengah

Bahan:
1 ekor ( 750 gr ) ayam kampung
500ml santan dari 1 butir kelapa
1 btg serai
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan: 
4 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
4 buah kemiri

Cara membuat: 
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, salam, lengkuas. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan santan, garam, masak hingga ayam empuk dan kuah mengental. Angkat.

Untuk 4 porsi

Sumber: Nova tahun 2004

Read More

Resep Asem Asem Daging

Sayur Asem Daging

Bahan:
1500 ml air
400 g tulang sapi
60 g kacang panjang, potong-potong
100 g jagung manis muda, potong-potong
50 g kacang tanah
50 g daun melinjo (daun so)
60 g nangka muda, potong-potong
100 g labu siam, potong-potong
Bumbu:
5 butir bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
3 cm lengkuas, memarkan
2 buah asam jawa segar (potong-potong)/2 sdm air asam jawa
3 buah cabe merah keriting, haluskan
1 lembar daun salam
3 butir kemiri, haluskan
1 sdt irisan gula merah
1 sdt bubuk kaldu instan rasa sapi, jika suka
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Didihkan air, masukkan potongan tulang sapi. Masak dengan api kecil selama 30 menit. Angkat tulang sapi dan sisihkan kaldunya.
2. Rebus 1500 ml kaldu sapi dengan semua bumbu-bumbu. Masak hingga mendidih. Tambahkan jagung, kacang tanah, melinjo, daun melinjo, kacang panjang, labu siam, nangka muda dan garam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
3. Tuang sayur ke dalam mangkuk saji. Hidangkan hangat.
Untuk 7 Porsi

Tip: Jika Anda menyukai aroma terasi, tambahkan ½ sdt terasi di dalam kuah sayur asam. Aroma terasi membuat kuah sayur asam lebih harum dan sedap. Air bisa menggantikan kaldu daging.

Sumber: budiboga.blogspot.com

Read More

Resep Soto Ayam Blora

Soto Ayam Blora

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 ltr air untuk merebus
1 btr biji pala, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 btg selederi
minyak goreng secukupnya

Haluskan:
7 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 btr kemiri
5 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt garam

Pelengkap:
50 gr soun, rendam air panas, potong-potong
100 gr taoge pendek, seduh air panas, tiriskan
getuk singkong, potong dadu, goreng sampai kering kecokelatan
5 helai kucai, iris-iris kasar
bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama biji pala, serai, daun salam, dan seledri sampai ayam empuk. Angkat ayam, saring kuahnya.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan ayam. Goreng sampai kecokelatan, angkat lalu suwir-suwir.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai matang dan harum lalu masukkan ke dalam kaldu, didihkan.
4. Sajikan dalam mangkuk, soun, taoge, dan getuk singkong, tuang kuahnya dan taburi kucai dan bawang putih goreng.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova 2007

Read More

Masakan Khas Solo|Resep Tengkleng

Daging Tengkleng

Tengkleng adalah masakan yang berasal dari Solo, biasanya berbahan tulang dan kaki kambing.

Bahan:
200 gram daging tetelan kambing
200 gram kaki kambing
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
5 cm jahe, memarkan
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sendok makan kecap manis
1500 ml santan encer (sisa perasan santan kental)
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar sangrai
5 cm kunyit
3 cm lengkuas
1/2 sendok makan gula merah
1/2 sendok makan garam

Cara Pengolahan :

    Rebus daging kambing dan kaki kambing dengan santan encer.
    Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai hingga harum, lalu masukkan dalam rebusan kambing. Masak hingga lunak. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.
    Masukkan santan kental. Masak sampai mendidih. Sajikan panas.

Untuk 10 porsi

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Masakan Jawa Tengah|Resep Gudeg Nangka Manis

Gudeg Nagka Manis

Bahan:
1 kg nangka muda
5 lbr daun salam
5 cm lengkuas, memarkan
250 gr gula merah, sisir
2 sdt garam
2 genggam kulit bawang merah/bawang bombai
1 ltr air

Haluskan:
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Potong-potong nangka kecil-kecil, cuci bersih, sisihkan.
2. Taruh berturut-turut di panci, nangka, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan kulit bawang, tuang air.
3. Tutup panci rapat-rapat, rebus sampai nangka lunak dan air tinggal sedikit. (Sebaiknya saat memasak gudeg jangan membuka tutup panci sampai air tinggal sedikit).
4. Kecilkan api, aduk nangka sampai rata, tutup lagi panci, masak sampai air menyusut (kering).

Untuk 8 orang

Sumber: Tabloid Nova Eidisi 963

Read More

Aneka Masakan Gudeg|Resep Gudeg Nangka

Gudeg Nangka

Tak heran kalau Yogyakarta disebut kota gudeg karena makanan ini memang berasal dari Yogya dan tetap popular serta disukai sampai sekarang. Tetapi bukan hanya gudeg yang bisa kita tiru dibuat di rumah. Masih ada hidangan lain yang sama enaknya. Mari membuatnya.

Bahan:
800 gram nangka muda, dipotong-potong 2 cm
5 lembar daun jati
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
1.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
1.000 ml air kelapa muda
1/2 ekor ayam, dipotong 4 bagian

Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri
2 1/2 sendok makan ketumbar
135 gram gula merah
1/2 sendok makan garam

Cara membuat :

    Masukkan semua bahan ke dalam panci kecuali ayam. Aduk rata
    Masak sambil diaduk sesekali hingga cairan sisa setengah bagian. Masukkan ayam. Aduk rata.
    Tutup panci. Biarkan di atas api kecil hingga kuah mengering dan bumbu meresap.


Untuk 5 porsi

Read More

Aneka Masakan Jawa Tengah|Resep Opor Ayam

Opor Ayam

Bahan:
1.200 g ayam, potong-potong
1.500 ml santan cair
300 ml santan kental
3 sdm minyak goreng

Bumbu:
8 butir bawang merah, haluskan
6 siung bawang putih, haluskan
5 butir kemiri, haluskan
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 sdm air asam jawa
1 sdt gula pasir
1 sdt jintan, sangrai, haluskan
1 sdt ketumbar, sangrai, halsukan
2 sdm bawang merah goreng
½ sdt lada halus
1 sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Lumuri potongan daging ayam dengan air asam dan garam, diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe dan bumbu-bumbu lainnya hingga harum. Masukkan potongan daging ayam, masak sambil diaduk-aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tuang santan cair, masak hingga santan tinggal separuhnya dan ayam matang. Tambahkan santan kental, masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga kuah mengenta. Angkat.
4. Siapkan pinggan saji. Tuang opor ayam dan taburi bawang merah goreng. Sajikan.

Untuk 8 Porsi

Tip: Masak opor sambil sesekali diaduk-aduk agar santan tidak pecah

Sumber: budiboga.blogspot.com

Read More

Resep Asem Asem Daging Khas Yogyakarta

Bahan:
500 gr daging sapi (sengkel)
10 lbr daun kedondong
1/2 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
2 ltr air
minyak goreng untuk menumis

Bumbu:
10 bh cabai rawit hijau, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 bh bawang merah, iris tipis
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 cm buah asam

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, angkat lalu potong-potong ukuran 3x2 cm.
2. Tumis bumbu iris bersama daun salam dan lengkuas sampai harum dan matang.
3. Masukkan potongan daging ke dalam air kaldu, masak lagi sebentar. Masukkan bumbu tumis, daun kedondong, garam, dan gula pasir. Masak sampai bumbu meresap.

Untuk 6 orang

Pengirim:
Emmilia Demi Premiera, SS
Kayen Selatan - Yogyakarta 55283

Sumber: Tabloid Nova Edisi 1035

Read More

Masakan Khas Demak|Resep Asem-Asem Daging

Asem-Asem Daging

Bahan:

    250 g daging sengkel
    1 – 1,5 gelas kaldu daging
    6 – 8 buah buncis, potong 2 cm
    ½ buah tahu putih, potong dadu
    5 buah cabai hijau, iris 1 cm
    1 buah cabai merah (buang bijinya), iris 1 cm
    4 buah tomat kecil hijau, potong menjadi 4 bagian
    5 buah belimbing sayur, potong menjadi 3 bagian
    3 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 lembar daun salam
    1 ruas kecil lengkuas
    1 batang serai
    2 sdm minyak goreng
    2 sdm kecap manis
    1 sdm kecap asin
    1 sdm air asam (kalau dirasa kurang asam)
    Garam

Cara membuat:

    Rebus daging sengkel sampai lunak dan potong dadu. Air kaldu jangan dibuang.
    Tahu digoreng setengah matang.
    Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan potongan daging sengkel.
    Masukkan cabai merah, cabai hijau, tomat, dan belimbing sayur.
    Tambahkan kecap manis dan kecap asin.
    Tuangkan air kaldu daging. Tambahkan garam, serai, daun salam, dan lengkuas. Setelah mendidih, kecilkan api.
    Masukkan buncis dan tahu. Kalau dirasa kurang asam, tambahkan air asam.
    Masak selama 5 – 10 menit atau sampai buncis matang dan bumbu meresap, dengan api kecil.

Untuk 5 Porsi

Fakta Gizi Per Porsi

    Kalori                130,8 kal
    Protein               14,35 g
    Lemak                 3,09 g
    Karbohidrat          9,23 g
    Kolesterol           21,5 mg
    Serat                   0,41 g

Sumber: Majalah Intisari 2011

Read More