Resep Soto Ayam Blora

Soto Ayam Blora

Bahan:
1 ekor ayam kampung
2 ltr air untuk merebus
1 btr biji pala, memarkan
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 btg selederi
minyak goreng secukupnya

Haluskan:
7 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 btr kemiri
5 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt garam

Pelengkap:
50 gr soun, rendam air panas, potong-potong
100 gr taoge pendek, seduh air panas, tiriskan
getuk singkong, potong dadu, goreng sampai kering kecokelatan
5 helai kucai, iris-iris kasar
bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Rebus ayam bersama biji pala, serai, daun salam, dan seledri sampai ayam empuk. Angkat ayam, saring kuahnya.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan ayam. Goreng sampai kecokelatan, angkat lalu suwir-suwir.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai matang dan harum lalu masukkan ke dalam kaldu, didihkan.
4. Sajikan dalam mangkuk, soun, taoge, dan getuk singkong, tuang kuahnya dan taburi kucai dan bawang putih goreng.

Untuk 6 orang

Sumber: Tabloid Nova 2007